韩国药果与传统韩果攻略：首尔选购店铺与价格指南

韩国药果与被称为“韩果”（한과）的韩国传统糕点，摈弃了白糖和黄油，转而使用蜂蜜、谷物糖浆、香油和生姜。在这系列甜点中最具代表性的便是“药果”（약과）——一种浸透生姜蜂蜜糖浆的扎实油炸面食糕点，已从古代祭祀食物演变成当前的爆款甜品趋势。

根据韩国旅游发展局的数据，进入2024–2026年，外国游客购买传统韩果纪念品的消费额同比增长了76.9%。无论您想在首尔品尝传统市场的快捷小吃，还是购买奢华礼盒，了解主要款式、实际价格区间和热门购物地点都能让您轻松找到正宗甜点。

---

什么是药果？历史起源、原料组成与真实口感

韩国药果是一种由小麦粉、香油、蜂蜜或谷物糖浆（조청）、生姜汁和清酒（청주）制成的传统油炸甜点。“药果”一词字面意思是“药物糕点”，由“药”（약）和“果”（과）组合而成。在韩国古代，蜂蜜和香油被视为珍贵的滋补养生品。因此，御厨们将这些浸透蜂蜜的小麦饼视为药膳珍馐，在宫廷宴会、国家庆典和祭祀（제사）活动中供应。

高丽王朝（公元918–1392年）的宫廷记载显示，药果曾摆放在盛大节日宴会的餐桌上。由于在高丽和朝鲜王朝时期，蜂蜜、香油和小麦粉需要耗费大量劳动力且成本高昂，在农作物短缺时期，统治者偶尔会颁布限制生产药果的禁令，以节省农业资源。

与依靠黄油和蓬松面团组织来实现酥松口感的西方点心不同，传统药果采用双重浸渍工艺。面点师将面团与香油和清酒折叠起酥，在低温（120摄氏度至140摄氏度 / 250华氏度至280华氏度）下慢炸，使内部面层膨胀，然后将温热的饼体浸入生姜糖浆中6至24小时。

这一道工序赋予了药果标志性的口感：

• 软糯嚼劲（쫀득）：扎实而有韧性，稍带阻力后入口即化。
• 浓稠粘润（꾸덕）：面团内芯吸饱了厚重粘稠的糖浆。
• 酥脆外壳（바삭）：经过复炸后形成的轻盈酥脆外表皮。

---

宫中、开城还是碎块：您应该购买哪种传统类型？

根据历史起源和制作方法的不同，药果的外观和口感各有差异。形状从模具压制的花朵圆饼、起酥的矩形点心，到浸透糖浆的不规则碎块应有尽有。

种类	历史起源	形状与外观	口感体验	典型价格区间（韩元）
宫中药果（궁중약과）	首尔宫廷	木模压制的花朵圆饼（약과판）	扎实软糯、蜂蜜与生姜风味均衡	每块1,500 – 3,500韩元
开城方药果（개성모약과）	京畿道 / 开城	手工切割的多层矩形	如千层酥般层层起酥、吸饱糖浆、外脆	每块3,000 – 5,500韩元
残缺碎药果（파지약과）	现代手工工坊	不规则的浸浆破损碎块	极其粘润（꾸덕）、糖浆吸收度达到极致	每盒500克6,000 – 10,000韩元

宫中药果（宫廷花朵风味）

这种经典的花边圆饼常出现在古装历史剧中。它被压入雕刻木模（약과판）中制成，嚼劲适中，甜度均衡，是送礼组合中的标准选择。

开城方药果（千层起酥风味）

这种方形切割款式起源于历史悠久的商业中心开城，制作时需要将面团加入香油和清酒多次折叠后进行油炸。炸制后的面层像法式千层酥一样膨胀开来，在数十层薄如纸片的面皮内部锁住了生姜糖浆。

残缺碎药果（瑕疵碎块风味）

这种碎块（파지）最初作为降价的工厂次品出售，后来在本地引发了追捧热潮。暴露的边缘能从糖浆缸中吸收额外的谷物糖浆（조청）——大约是完整模具压制块吸浆量的两倍。其结果是能以实惠的市场价格享受到极致的软糯嚼劲（쫀득）。

---

为什么药果会爆火？“祖母复古风”与“抢药果”现象

传统甜点的复兴很大程度上归功于韩国的“祖母复古风”（结合了韩语“祖母”与“千禧一代”）。年轻消费者开始偏爱复古风味，放弃标准的进口烘焙食品，转而选择正宗的打糕（떡）、爆米花糖（강정）和手工药果。

随着小糕点铺开始每日限量发售，供不应求。这催生了“抢药果”现象，热门品牌如“匠人韩果”的线上发售几秒钟内便售罄，盛况堪比演唱会门票。社交媒体上展示咀嚼粘稠吸浆边缘的听觉音效视频进一步推高了热度。

如今在首尔圣水洞和弘大等街区的现代咖啡馆里，随处可见创意衍生甜品。你会发现手工药果搭配香草阿芙佳朵、烘焙进曲奇饼干、夹在黄油棒中，或是抹上打发奶油芝士。

---

在首尔哪里可以买到最好的药果：交通、位置与价格指南

首尔拥有适合各种预算购买传统甜点的场所，从街坊市场摊位到百货公司专柜应有尽有。以下是截至2026年底实体零售渠道的详细分类。

店铺 / 位置	区域与最近地铁站	特色商品	价格区间（韩元）	支付与服务说明
金块药果（골든피스）	龙山区（梨泰院 / 汉南洞）<br>汉江镇站（6号线，3号出口）	奢华风味药果（伯爵茶、芝麻、松露）	每盒23,000 – 35,000韩元	支持信用卡；可办理退税；提供外语菜单
匠人韩果（장인더）	首尔快闪店 / 京畿道门市<br>因具体快闪活动地点而异	正宗残缺碎药果（糖浆碎块）	每盒6,000 – 10,000韩元	排队时间较长；有时需购买饮料
通仁市场糕点铺（통인시장）	钟路区（西村）<br>距离景福宫站300米（3号线，2号出口）	手工压制市场宫中药果	每块1,000 – 2,500韩元	支持现金及交通卡；多数摊位支持刷卡
仁寺洞传统茶室（인사동）	钟路区<br>安国站（3号线，6号出口）	传统韩果拼盘配五味子茶	每套8,000 – 15,000韩元	提供外语服务；环境清幽的堂食品茶氛围
全国各大连锁便利店	韩国全国 / 所有地铁站内	工业包装药果与药果黄油棒	每包1,200 – 3,500韩元	支持所有外国信用卡；24小时营业

在奢华精品店与传统市场选购的对比

若想购买包装精美的礼盒，汉南洞的“金块药果”等精品店会将独立包装的糕点装入定制铁盒中，并配以烫金包装。线上排队预约有时可通过餐饮预订平台进行。明洞的百货公司美食街（包括新世界百货和乐天百货）也设有传统糖果专柜，提供售价在12,900韩元至16,900韩元之间的宫廷组合礼盒。

如果只是日常品尝或购买平价伴手礼，通仁市场或望远市场等传统市场每天都会现炸新鲜药果。商家经常提供10块装的组合，售价在8,000至10,000韩元之间。

---

旅客机场海关、行李规定与保质期指南

将韩国糕点带回家需要了解航空公司规定和基础食品进口法规。

在长途航班上，请将独立包装放在随身行李中，以防挤压变形。在炎热的夏季，请将新鲜的手工礼盒保存在保鲜冷藏袋中，直到抵达目的地。

---

如何像首尔本地人一样吃药果？地道吃法与饮品搭配

像本地人一样吃药果，关键在于掌控温度。因为谷物糖浆冷时变稠、热时变稀，微小的温度调节就能彻底改变口感嚼劲。

传统与现代饮品搭配

• 五味子茶: 酸甜的五味子茶能解去浓郁的香油和蜂蜜甜腻感。
• 冰美式咖啡: 首尔年轻人习惯在品尝软糯甜点时配上一杯冰美式咖啡，用咖啡的苦味平衡厚重的谷物糖分。
• 韩国米酒（马格利酒）: 未过滤的传统米酒带有微气泡感和醇厚乳香，与浸透生姜糖浆的千层开城方药果完美契合。