韩国冬季街头美食指南：鲫鱼饼、糖饼与在地实用攻略

当零下寒风席卷韩国全境时，布帐马车（流动小吃摊）便纷纷出现在人行道拐角处。蒸腾着热气的铁制模具和加热烤盘让空气中弥漫着烤肉桂、甜红豆和鲜美海鲜汤的香气。从这些小摊上买一份热气腾腾的小吃咬上一口，是韩国各个城市居民冬季的日常习惯。

本指南概述了需要寻找的核心街头小吃、当前的本地价格、小摊追踪工具，以及随走随吃时的实用礼仪规范。

为什么冬季街头美食在韩国是一种文化仪式？

零下气温使人行道小摊成为从十月下旬到次年四月期间人们短暂停歇的温暖驿站。这一传统源于简单实用的温暖舒适感与习惯成自然的生活日常。

走进热气腾腾的烤盘，让通勤者在寒冷的夜晚散步时能快速暖和冰冷的手掌。在韩国，冬季大衣口袋里装上几张面额一千韩元的纸币，被视为必备的季节生存技能。

大多数冬季街头小摊都属于临时弹出的流动摊位。摊主们会在地铁出口、公交车站和社区市场附近搭起厚重的塑料围帐。这些临时避风所让人们能够躲避寒风，捧上一纸杯热汤，在等待食物做熟的同时驱散寒意。

这份韩国冬季街头美食指南中有哪些必备小吃？

主要的冬季小吃阵容包括鱼形夹心糕点、糖饼、串在竹签上的鱼饼汤、鸡蛋糕和烤红薯。每种小吃都有不同的面糊、热度和本地特色做法。

鲫鱼饼与人鱼饼

鲫鱼饼是一种带有甜馅料的鱼形糕点。其名称直译为“鲫鱼面包”，但面糊中并不含任何海鲜。标准馅料是甜红豆沙和香草卡士达酱（奶油馅）。

你还会看到一种相关的版本叫做人鱼饼。传统的鲫鱼饼使用简单的低筋面粉面糊，口感松软如海绵，而人鱼饼则直接在面糊中加入了黄油或油脂。传统鲫鱼饼采用基础的低筋面粉面糊，而人鱼饼则直接将油脂或黄油融入混合面糊中，使得外皮明显更薄更脆，且能更长时间保持酥脆口感。

一些摊主还会推出融入巧克力、奶油芝士、披萨配料或红薯的创新夹心口味。还有些摊位在鱼形模具中煎炸面圈，从而在软嫩的中心周围形成类似华夫饼的酥脆边缘。

糖饼

糖饼是一种煎面饼，里面包裹着红糖、肉桂以及花生、葵花籽或核桃等碎坚果。厨师用圆形铁压板将面团球在涂了油的烤盘上压平。当它在油或植物黄油中煎炸时，里面的红糖夹心会融化成糖浆。

常见样式包括：

• 蜜糖饼： 包裹着香浓液体糖浆的标准街头煎饼。
• 坚果糖饼： 在釜山流行开来，这种糖饼在煎炸后被剪开，塞满烤香的南瓜籽、葵花籽和松子。
• 蔬菜糖饼： 一种咸味糖饼，塞满了韩式炒粉丝和蔬菜碎，通常会刷上一层酱汁。

鱼饼 / 关东煮鱼饼

鱼饼，也称为关东煮鱼饼，由折叠在木签上的鱼肉饼片组成。它们在盛满由干海带、白萝卜、小银鱼和绿葱熬制的高汤的大型金属槽中慢炖。

顾客可以直接从汤汁中挑选鱼饼串，并使用一次性纸杯舀出热汤。购买鱼饼串时汤汁免费提供，这是在等待煎炸食物时取暖的简单方法。

鸡蛋糕与烤红薯

鸡蛋糕是在椭圆形金属托盘中烹制的高顶鸡蛋面包。微微偏甜的面粉面糊中包裹着一整颗鸡蛋，制成热气腾腾、咸甜可口的早餐点心。

烤红薯指的是在铁桶中慢火烘烤的红薯。干热使红薯内部的天然糖分焦糖化，在焦黑的外皮下呈现出软糯的夹心。

小吃名称	韩语名称	主要原料	口感特征	常见变体
鲫鱼饼	鲫鱼饼	面粉面糊、甜红豆、卡士达酱	内里软嫩，尾部/鱼鳍酥脆	红豆、卡士达酱、奶油芝士、巧克力
人鱼饼	人鱼饼	黄油/油脂面糊、红豆、奶油	有韧性、外皮薄且特别酥脆	红豆、卡士达酱、披萨、红薯
糖饼	糖饼	酵母面团、红糖、肉桂、坚果	外皮酥脆，中心为融化的甜糖浆	经典红糖、釜山坚果、蔬菜
鱼饼	鱼饼	竹签鱼饼、海带萝卜高汤	软嫩、鲜美、温热	经典折叠串、辣汤鱼饼串
鸡蛋糕	鸡蛋糕	面粉面糊、新鲜全蛋、黄油	蓬松、湿润、咸甜适口	原味鸡蛋、芝士覆盖、培根覆盖

2025–2026年韩国街头美食的价格是多少？

2025–2026年冬季的价格根据食材和地理位置的不同，每份在1,000韩元至4,000韩元之间。面粉、红豆和食用油等食材成本的上升，略微推高了全国各地的基础价格。

来自 韩国时报网 的报道指出，社区小摊为本地通勤者保持了亲民的价格，而明洞和弘大等人流量巨大的旅游枢纽则有明显的涨价。

品类	居民区社区小摊	旅游区（明洞 / 弘大）	定价模式 / 数量
经典鲫鱼饼	2,000 韩元 2–3 个	3,000–5,000 韩元 2 个	红豆与卡士达酱馅料
特色鲫鱼饼	每个 1,500–2,000 韩元	每个 2,500–4,000 韩元	能多益榛果酱、奶油芝士、泡菜馅料
经典糖饼	每个 1,500–2,000 韩元	每个 3,000–4,000 韩元	煎红糖馅面饼
坚果 / 蔬菜糖饼	每个 2,000–2,500 韩元	每个 3,500–5,000 韩元	釜山风味坚果馅或咸味夹心
鱼饼串	每串 1,000–1,500 韩元	每串 2,000–3,000 韩元	包含无限制免费饮用的高汤
鸡蛋糕	每个 1,500–2,000 韩元	每个 3,000–4,000 韩元	烘烤整颗鸡蛋的面包
烤红薯	3,000–5,000 韩元（每袋）	5,000–7,000 韩元（每袋）	通常包含 2–3 个烤红薯

如何像本地人一样追踪地图上未标注的摊贩？

由于流动摊位缺乏固定店铺地址或工商注册，谷歌地图或奈弗地图等标准地图应用不会收录它们。摊主会根据天气、人流量和当地法规调整位置。

本地人依靠专门的众包追踪应用来定位营业中的小摊，正如 韩国故事网 上的街头美食指南所记载的那样。

游客应该了解哪些资金、支付与礼仪规则？

购买街头小吃需要准备小面额现金，并遵守有关共用酱料和垃圾处理的基本礼貌。

支付筹备：为什么必须使用现金

国际信用卡、外国借记卡、外国苹果支付和谷歌支付无法在基础流动小摊上使用。摊主缺乏刷卡机设备。虽然当地居民经常使用韩国本土银行即时转账，但没有韩国本土银行账户的外国游客无法使用此选项。

出门时请随身携带 1,000 韩元、5,000 韩元和 10,000 韩元面额的纸币。外国信用卡、国际移动支付钱包和外国银行应用在小型街头小摊上均无法使用，因此游客必须随身携带少量韩元现金。 在寒冷的天气里，请将现金放在容易拿取的口袋里，以便队伍保持顺畅流动。

摊贩礼仪与卫生规则

在街头小摊用餐时，请遵循标准的卫生规则，正如 创游网 上的游客指南所述：

1. 酱料蘸取规则： 供应鱼饼、油炸食品或咸味煎饼的小摊会提供酱油或辣酱。咬过一口后将串签或小吃再次浸入共用酱料容器中，在所有韩国街头小摊都被视为严重的卫生违规行为。 在咬第一口之前，请使用摊位提供的糕点刷或喷雾瓶涂抹酱汁。
2. 高汤自助服务： 鱼饼高汤可自取。拿一个纸杯，用长柄勺从汤槽中舀出汤汁，站在旁边饮用。切勿将纸杯直接浸入汤槽中，或直接用共用长柄勺喝汤。
3. 空间与流动： 小摊空间有限。点餐、领取食物后，如果站在塑料围帐内，请稍微退到一旁。避免挡住其他等待顾客取用鱼饼汤槽。
4. 垃圾处理： 韩国街头很少见公共垃圾桶。吃完后，请将纸杯、木签和纸包装直接还给摊主放置的垃圾盒。如果是带走食物，请保留好垃圾，直到到达地铁站或便利店。